I nte rna t io na l J o urna l o f   E v a lua t io n a nd   Resea rc h in E du ca t io n ( I J E RE )   Vo l.   14 ,   No .   5 Octo b er   20 25 ,   p p .   4 0 0 6 ~ 401 8   I SS N:  2 2 5 2 - 8 8 2 2 DOI : 1 0 . 1 1 5 9 1 / ijer e . v 14 i 5 . 2 6 7 0 8           4006       J o ur na l ho m ep a g e h ttp : //ij ere. ia esco r e. co m   Let s b e a che f!  The antece dents  of  chef s  key co mpe t encies for   v o ca tiona l scho o l student s       B a dra nin g s i h L a s t a riwa t i 1 T ua t ul M a hfu d 2   1 D e p a r t me n t   o f   C u l i n a r y   A r t   V o c a t i o n a l   E d u c a t i o n ,   Y o g y a k a r t a   S t a t e   U n i v e r si t y ,   Y o g y a k a r t a ,   I n d o n e s i a   2 D e p a r t me n t   o f   T o u r i sm ,   B a l i k p a p a n   S t a t e   P o l y t e c h n i c ,   B a l i k p a p a n ,   I n d o n e si a       Art icle  I nfo     AB S T RAC T   A r ticle  his to r y:   R ec eiv ed   J an   29 2 0 2 3   R ev is ed   May   22 2 0 2 5   Acc ep ted   J u n   12 2 0 2 5       Ch e fs  a re   c o n sid e re d   a   fa c to i n   th e   su c c e ss   o a   c u li n a ry   to u rism   b u si n e ss .   Th e re fo re ,   m a ste rin g   th e   c h e f k e y   c o m p e ten c ies   (CKC)  t h ro u g h   v o c a ti o n a l   h ig h   sc h o o ls  is v e ry   imp o rtan t .   M a n y   stu d ies   h a v e   e x a m in e d   t h e   c o m p e ten c e   o c h e fs.  S t il l,   th e   m e c h a n ism   fo g e tt in g   k e y   c o m p e te n c y   c h e fs  in v o lv i n g   in d u stry   c o m m it m e n t   (IC) ,   s o c ial  su p p o r t   (S S ) v o c a ti o n a tea c h i n g   q u a li t y   (TQ) ,   a n d   o c c u p a ti o n a se lf - e ffica c y   (OSE o c u li n a ry   stu d e n c h e fs  h a n o t   b e e n   d isc u ss e d   c lea rly .   Th is   st u d y   i n v e stig a tes   t h e   a n tec e d e n t o t h e   m a ste ry   o k e y   c h e c o m p e ten c ie fo v o c a ti o n a l   sc h o o st u d e n ts.  Th is  st u d y   in v o lv e d   3 9 2   c u l in a ry   st u d e n ts  a se v e n   v o c a ti o n a sc h o o ls  i n   Y o g y a k a rta,   In d o n e sia .   Da ta  wa c o ll e c ted   b y   p r o p o rti o n a ra n d o m   sa m p li n g   th ro u g h   a   q u e stio n n a ire.   Am o 1 8   so ftwa re   is  u se d   f o r   stru c t u ra e q u a ti o n   m o d e li n g   (S EM )   a n a ly sis.   Th e   stu d y s   re su lt re v e a led   t h a t h e   m a ste ry   o f   th e   c h e f c rit ica c o m p e ten c ies   fo st u d e n t wa d irec tl y   a n d   si g n ifi c a n tl y   i n flu e n c e d   by  IC ,   q u a li ty   o v o c a ti o n a tea c h in g ,   a n d   OSE   o c h e f s.  I n   a d d i ti o n ,   c h e f   OSE   is  a   m e d iato o n   t h e   in fl u e n c e   o IC SS ,   a n d   q u a li t y   o v o c a ti o n a l   tea c h in g   o n   m a ste rin g   th e   c h e f c rit ica c o m p e ten c ies   fo r   c u li n a ry   stu d e n ts.   Th is  stu d y f in d in g d isc u ss   in   d e p th   s o m e   o t h e   imp li c a ti o n f o r   v o c a ti o n a e d u c a ti o n   p ra c ti ti o n e rs  th a a re   p ro p o se d   f o r   fu rth e r   imp ro v e m e n t.   K ey w o r d s :   C h ef s   I n d u s tr y   c o m m itm en t   Key   co m p eten cies   Occ u p atio n al  s elf - ef f icac y   T ea ch in g   q u ality   T h is i a n   o p e n   a c c e ss   a rticle   u n d e r th e   CC B Y - SA   li c e n se .     C o r r e s p o nd ing   A uth o r :   B ad r an in g s ih   L astar iwati   Dep ar tm en t o f   C u lin ar y   Ar t V o ca tio n al  E d u ca ti o n ,   Yo g y ak a r ta  State  Un iv er s it y   Slem an   R eg en cy ,   Sp ec ial  R eg io n   o f   Y o g y a k ar ta,   I n d o n esia   E m ail:   b ad r a@ u n y . ac . i d       1.   I NT RO D UCT I O N   T h e   g r o wt h   o f   t h e   f o o d   s e r v i ce   i n d u s tr y   co n t in u es   t o   p ar al lel   t h e   e v o lu ti o n   o f   h u m a n   n ee d s .   T h e   p r o v is i o n   o f   f o o d   s er v i ce s   f o r   th e   h o s p it alit y   b u s i n ess   is   o n e   o f   th em .   F o r   i n s ta n c e,   th e   n u m b e r   o f   in te r n ati o n a l   to u r is ts   v is it in g   I n d o n esi a   cli m b e d   b y   1 . 8 8 % .   I n   co m p a r is o n ,   t h a v e r a g e   n u m b e r   o f   r o o m s   u t ili ze d   e ac h   n ig h t   in   a ll - s ta r   h o tels   i n   I n d o n esi in   2 0 1 9   w as   5 4 . 9 9 o f   t h to tal   n u m b e r   o f   r o o m s   a v a ila b le   [ 1 ] li k ewise   af f e cti n g   t h d el iv e r y   o f   f o o d   s er v i ce s .   I n   a d d it io n ,   s t u d i es  i n d ic ate   t h at   t o u r is ts   all o ca t a   s u b s t an tia p a r t   o f   th e ir   t r a v e b u d g et a p p r o x i m at el y   o n e - t h i r d o n   f o o d - r el ate d   e x p er ie n c es,   u n d e r s c o r i n g   th i m p o r t a n ce   o f   cu l in a r y   o f f e r i n g s   i n   e n h a n c in g   t r a v e s a tis f ac ti o n   a n d   o v e r a ll  e x p e r i en ce   [ 2 ] T h 2 0 % - 3 0 o f   t r a v el   ex p e n d it u r es   a r e   s p e n o n   d i n in g   [ 3 ] T h is   s it u at io n   e n c o u r ag es  f o o d   s u p p li er s ,   in cl u d i n g   h o t els ,   r est a u r an ts ,   ca t er er s ,   a n d   o t h e r   q u a lit y   f o o d   p r o d u c e r s ,   t o   co m p et to   s u it   t h e   g ast r o n o m ic   e x p e r ie n ce   n ee d s   o f   t o u r is ts   [ 4 ] .   T h q u ality   o f   cu lin ar y   p r o d u cts  is   cr u cial  in   d eter m in i n g   v is ito r   h ap p in ess   [ 5 ] .   Ac co r d in g   to   s ch o lar s ,   th e   q u ality   o f   th e   p r o v id ed   cu lin ar y   p r o d u cts  s u b s tan tially   im p ac ts   th s atis f ac ti o n   to u r is d er iv es  f r o m   c u lin ar y   t o u r is m   ex p er ien ce   [ 6 ] .   T h q u ality   o f   t h co o k   o r   c h ef   in   t h p r e p ar atio n   o f   c u lin ar y   p r o d u cts  is   cr u cial  f o r   th cr ea tio n   o f   h ig h - g r a d cu lin ar y   p r o d u cts.  T h e r ef o r e ,   p r ep a r i n g   s k illed   ch ef s   is   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
I n J   E v al  &   R es E d u c     I SS N:   2252 - 8 8 2 2       Let s   b a   ch ef!   Th a n tece d en ts   o f c h ef s   ke co mp eten cies fo r   vo ca tio n a   ( B a d r a n in g s i h   La s ta r iw a ti )   4007   cr u cial  to   th e   g r o wth   o f   th e   cu lin ar y   b u s in ess ,   m ain ly   t h r o u g h   v o ca tio n al  ed u ca tio n   [ 7 ] .   I n   I n d o n esia,  t h p r o g r a m   f o r   p r ep a r in g   ch e f s   ca n   b tau g h in   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o ls .   Vo ca tio n al  e d u ca tio n   is   s ty le  o f   ed u ca tio n   th at   f o c u s es  o n   e d u ca tin g   s k illed   g r ad u ates  f o r   s p ec if ic  f ield s   o f   em p lo y m en t   [ 8 ] .   Ho wev er ,   v o ca tio n al  g r ad u ates h a v th h ig h est u n em p lo y m e n t r ate  d e p en d in g   o n   ed u ca tio n .   I n   2 0 1 9 ,   th u n em p lo y m en r a te  in cr ea s ed   b y   ar o u n d   5 0 , 0 0 0   p er s o n s   co m p ar e d   to   th p r e v io u s   y ea r ,   wh ile  th o p en   u n em p lo y m en t   r ate  d ec r ea s ed   b y   0 . 0 6   p er ce n tag p o i n ts .   Acc o r d in g   to   th l ev el  o f   ed u ca tio n ,   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o ls   co n tr i b u te  th m o s to   th o p en   u n e m p lo y m e n r ate  at  1 0 . 4 2 % ,   th m o s s ig n if ican t   p er ce n tag am o n g   all  o th er   l ev els  o f   ed u ca tio n   [ 9 ] .   T h u n em p lo y m en d ata  f o r   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o g r ad u ates  d em o n s tr ate  th at  th ac tu al  co n d itio n   o f   q u alif icatio n s   f o r   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o g r ad u ates  h as  n o t   m et  th n ee d s   o f   th wo r ld   o f   wo r k   an d   h as n o t b ee n   ab le  to   f u lf ill th p u r p o s o f   v o ca tio n al  ed u ca tio n ,   wh ich   is   to   ass is in d iv id u als  in   id e n tify in g   t h eir   s u itab ilit y ,   r ea d i n ess ,   an d   wo r k   ca p ac ity   [ 8 ] ,   [ 1 0 ] .   I n   ad d itio n ,   j o b   ch ar ac ter is tics   o f   th 2 1 s c en tu r y ,   s u ch   as  i n cr ea s ed   a u to m atio n   a n d   tech n o l o g y ,   h av co n tr ib u te d   to   g r ad u ates   lack   o f   r ea d in ess   f o r   th wo r k f o r ce .   T h er ar s ev er al   ca u s es  o f   th h ig h   u n em p l o y m en r ate  am o n g   th o s with   h ig h   s ch o o d ip lo m in   tech n ical  o r   tr ad e   ar ea .   On e   o f   th e   is s u es  th at  v o ca tio n al  h ig h   s ch o o ls   f ac e   is   th at   th v o ca tio n al  e d u ca tio n   s y s tem   th ey   wer b u ilt  o n   is   n o   l o n g e r   ad e q u ate  to   m ee t   th n ee d s   o f   to d ay s   p u p ils   [ 1 1 ] .   Am o n g   th ese   n o n s en s ical  r eq u ests   is   th tr a in in g   o f   wo r k er s   f o r   o cc u p ati o n s   th at  will  b o b s o lete  s o o n   [ 1 2 ] .   Fu r th e r m o r e ,   m o s s ch o o ls   ar o n ly   ab le  t o   d ev elo p   h u m an   r eso u r ce s   th at   ca n   wo r k   in   tec h n ical  s o r ts   o f   lab o r   ( r e g u lar   an d   m an u al  lab o r ) ,   an d   th is   h as  n o y et   led   to   p r e p ar in g   w o r k f o r ce   th at   wo r k s   i n   to p - l ev el  p o s itio n s   lik e   m an ag em en an d   th ar ts   [ 1 3 ] ,   [ 1 4 ] .   Similar ly ,   Ma h f u d   et  a l .   [ 1 5 ]   f o u n d   th at  m an y   p e o p l wh o   ea r n   d eg r ee s   in   v o ca tio n al  f ield s   f ee l u n p r e p ar ed   to   e n ter   th w o r k f o r ce .   Fu r th er m o r e ,   p ast  r esear c h   h as  s h o wn   th at   th c o m p ete n cy   g a p   b etwe en   v o ca tio n al   ed u ca tio n   in s titu tio n s   an d   th n ee d s   o f   th wo r ld   o f   wo r k   is   th p r im ar y   ca u s o f   th d if f icu lties   en co u n ter ed   b y   v o ca tio n al  ed u ca tio n .   Z o p iatis   [ 1 6 ]   s tate s   th at  s tu d en ts   o f ten   h av d if f icu lty   a p p ly in g   wh at   th ey   h av lear n ed   in   th class r o o m   to   r ea l - wo r l d   s ce n ar io s .   Me an wh ile,   J au h ar i   [ 1 7 ]   s tates  d is cr ep an cies  b etwe en   h o tel  s ec to r   n ee d s   an d   r ec r u itm en ef f o r ts   r eg ar d in g   r eq u is ite  s k ills   h av e   b ee n   f o u n d .   R ay b o u ld   a n d   W ilk in s   [ 1 8 ]   f o u n d   a   s im ilar   d is cr ep an cy   b etwe en   wh at  th i n d u s tr y   ex p ec ts   an d   wh at  s tu d e n ts   th in k   ar e   th e   m o s cr itical  ab ilit ies  f o r   g r ad u ates.  Fo r   e x am p le,   s tu d y   b y   Ay o n m ik e   an d   Ok ek e   [ 1 9 ]   f o u n d   th at   th o s with   d eg r ee s   in   v o ca tio n al   ed u ca tio n   wer d e f icien t in   v a r io u s   ess en tial c o m p eten cies,  th v ast m ajo r ity   o f   wh ich   wer b r o ad   ab ilit ies.  I n   p ar ticu lar ,   r esear ch   s h o ws  th at  m an y   g r ad u ates  lack   cr itical   p r ac tical  ex p er ien ce ,   wh ich   i s   cr itical  to   s u cc ess   in   f ast - p ac ed   en v ir o n m e n t,  wh er cr ea tiv ity   m u s alig n   with   m ar k et  d em a n d   an d   p r o f itab ilit y   [ 2 0 ] .   E n tr ep r en e u r s   in   th e   cu lin ar y   in d u s tr y   h av r aised   c o n ce r n s   th at  ed u ca tio n al  in s titu tio n s   o f ten   f ail  to   eq u ip   s tu d en ts   with   th co m p le x   co m p eten cies  n ee d e d   to   e x c el,   in clu d in g   lead er s h ip ,   b u s in ess   ac u m en   an d   ef f ec tiv m an a g er ial  s k ills   [ 2 1 ] .   T h s tu d y s   p r elim in ar y   r esea r ch   f o u n d   th at  a   v ar iet y   o f   co n ce r n s   s u r f ac e d   o u ts id th o s e   r elate d   to   s tu d en co m p eten cy ,   s u ch   as  a   p er ce p tio n   th at   in d u s tr y   co m m itm en ( I C )   was  s till   s u b p ar .   T h a p p r e n ticesh ip   s ch em is   th o n ly   p r o g r a m   i n v o lv in g   th b u s in ess   wo r ld   th at  h as  b ee n   ex ec u ted   s u cc es s f u lly .   W h ile  o th er   in itiativ es,  s u ch   as  teac h in g   f ac to r ies  an d   g u est  lectu r er s ,   m ay   h elp   s tu d en ts   p r e p ar f o r   th wo r k in g   w o r ld ,   th is   o n d o es  n o t.   T h q u alif i ca tio n s   o f   r ec e n g r ad u ates  o f   cu lin ar y   ar ts   p r o g r am s   ar e   s o m etim es  s u b p ar   f o r   o th er   r e aso n s   as  well.   Stu d en t   jo b   c h o ices  ar e   m et  with   litt le  s o cial  s u p p o r t   ( SS ) ,   v o ca tio n al  ed u ca tio n   f alls   s h o r t,  an d   c u lin ar y   s ch o o l stu d en ts   lack   co n f id e n ce   in   th ei r   a b ilit y   to   s u cc ee d   in   th k itch en .   R ef er r in g   t o   th e   em p ir ical  f in d in g s   o f   p ast  s tu d ies,  v o c atio n al  h ig h   s ch o o ls   m u s t   a lter   th eir   ed u ca tio n al  s y s tem   to   b d em an d - d r i v en .   T h d e m an d - d r iv e n   p ar ad ig m   is   th d ev elo p m en t o f   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o ls   b ased   o n   th e   n ee d s   o f   th e   b u s in ess   an d   in d u s tr y   s ec to r s   as  v o ca tio n al  h i g h   s ch o o g r ad u ate  co n s u m er s .   R elev an ce   o r   lin k   an d   m atch   ef f o r ts   b etwe en   th wo r ld s   o f   ed u ca tio n   an d   w o r k   ca n   b m ad to   p r ep ar s tu d e n ts ,   wo r k er s ,   an d   citizen s   f o r   s u cc ess   in   g lo b al  s k ills   co m p etitio n s   [2 2 ] [2 4 ] .   R elev an ce   is   s ig n if ican is s u in   th d ev elo p m en o f   v o ca tio n al  ed u ca tio n   to   p r ep a r s tu d en ts ,   wo r k er s ,   an d   citizen s   f o r   s u cc ess   in   g lo b al   s k ills   co m p etitio n s .   C o n s eq u en tly ,   v o ca ti o n al  h i g h   s ch o o ls   p la y   a   cr u c ial  r o le  in   tr ain in g   h u m an   r eso u r ce s   with   co m p etitiv an d   co m p ar ativ a d v an ta g es to   co m p ete  an d   ad ap t t o   f u t u r d em a n d s .   T h n ee d   f o r   i n ter d is cip lin a r y   s k ills   in   to u r is m   is   g r o win g   [2 5 ] .   T h e   ter m   in te r d is cip lin ar y   co m p eten ce   in   th f ield   o f   to u r is m   r ef er s   to   th ac q u is itio n   o f   s k ills   an d   k n o wled g in   th to u r is in d u s tr y   th at  m ay   b ap p lied   to   co m p l etin g   task s   an d   d u ties   in   o th er   r elate d   f ield s ,   s u ch   as  th tr av el  an d   h o s p itality   in d u s tr ies.  Peo p le  r eq u ir th e s ess en tial  s k ill s   f o r   th eir   p r o f ess io n al  an d   p er s o n al   g r o wth   to   ad ap t   to   an     ev er - ev o lv in g   wo r k   en v ir o n m en t.  Ma s ter y   o f   co r co m p eten cies  p r o v id es  f o u n d atio n   f o r   s k ill  d ev elo p m en t   in   s u b s eq u en lear n in g   c y cles   [2 6 ] ,   p a r ticu lar ly   in   th co n tex o f   p r o f ess io n al  s k ill  ac q u is itio n .   Acc o r d in g   to   T u p ar o v et  a l .   [2 7 ]   an d   th e   E u r o p ea n   C o m m is s io n   [2 8 ] ,   f u n d am e n tal  s k ills   ar ess e n tial  f o r   p eo p le  to   ac h iev h ap p in ess ,   g r o as  c itizen s ,   p ar ticip ate  f u lly   in   s o ciety ,   f in d   g ain f u em p lo y m e n t,  an d   a d v an ce   in   th eir   p r o f ess io n al  liv es.  C r itical  co m p eten cy   d e v elo p m e n is   also   cr u cial  f o r   p r o m o tin g   s u s tain ab le  g r o wth   an d   in cr ea s in g   o p p o r tu n ities   f o r   life lo n g   ed u ca tio n   [2 6 ] .   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
                      I SS N :   2 2 5 2 - 8 8 2 2   I n J   E v al  &   R es E d u c Vo l .   14 ,   No .   5 Octo b er   20 25 :   4 0 0 6 - 401 8   4008   T h eo r etica lly ,   ess en tial  co m p eten cies  en co m p ass   n o o n ly   co llectio n   o f   k n o wled g e   b u also   co llectio n   o f   s k ills ,   attitu d es,  an d   v alu es   [2 6 ] .   Acc o r d in g   to   T u p ar o v et  a l .   [2 7 ] ,   co r co m p eten cies  co m b in e   co n tex t - ap p r o p r iate  k n o wled g e,   ab ilit ies,  an d   attitu d es.  T h Min is ter   o f   Ma n p o wer   an d   T r an s m ig r atio n   o f   th e   R ep u b lic  o f   I n d o n esia  s tated   th at  co r e   co m p eten cies  ar t h b r o a d   a b ilit ies  r eq u ir ed   to   m ee p er f o r m an c cr iter ia  at  th lev el   o f   w o r k   r e q u ir ed   f o r   th task s   an d   r esp o n s ib ilit ies  o f   s p ec if ic  jo b   [ 29 ] .   T h u s ,   th c h ef k ey   co m p ete n cies   ( C KC )   ar co llectio n   o f   n atu r al  talen ts   th at  s er v as  p er f o r m an ce   s tan d ar d s   f o r   f u lf illi n g   th ch ef s   d u ty   an d   r esp o n s ib ilit y .   E x p er ts   h a v d i f f er en t   id ea s   a b o u wh at   m ak es  u p   ch e f s   cr itical  co m p eten cies.  Stu d y   b y   Hu   [3 0 ] f o r   e x am p le,   s tated   th at  a n   i n n o v ativ e   ch ef   n ee d s   to   b g o o d   at  p r o d u ct,   c u ltu r e,   m a n ag em en t,   s er v ice,   ae s th etics,  cr ea tiv ity ,   an d   tec h n o lo g y .   Oth er   th in g s   y o u   n e ed   to   b e   ch ef   ar atten tio n   to   d etail,   b u s in ess   k n o wled g e,   clea n lin ess ,   cr ea ti v ity ,   co o k in g   s k ills ,   th ab ilit y   to   m ak q u ick   d ec is io n s ,   m o tiv atio n ,   th ab ilit y   to   d o   m o r th a n   o n e   th in g   at  o n ce ,   o r g an izatio n al   s k ills ,   an d   team wo r k   [3 1 ] .   Allen   an d   I o m air e   [3 2 ]   m en tio n ed   t h at  h ea d   ch ef   n e ed s   to   m ee s tan d ar d s   o f   p r o f e s s io n alis m ,   p er s o n ality ,   lead er s h ip ,   m an ag em e n t,  an d   in ter ac tio n   with   th w o r k   en v ir o n m en t.  T h n ee d   f o r   ch ef s   to   h av k ey   s k ills   is   cr itical  in   wo r ld   o f   wo r k   th at  is   co n s tan tly   ch an g in g .   E v en   th o u g h   m a n y   s tu d ies  in   th p ast  s h o wed   h o v ital  k ey   c o m p eten cies  ar f o r   ch ef s   ca r ee r ,   th ese  s tu d ies we r o n ly   ab le  to   id en tif y   th e m th ey   d id   n o t   s h o w   h o ea c h   ch ef   co u l d   d e v elo p   th eir   k ey   c o m p eten cies.   B an d u r a   [3 3 ]   s tu d y   o f   th s o c ial  lear n in g   th e o r y   s h o wed   th at  s tu d en lear n in g   s u cc ess ,   as  m ea s u r ed   b y   c h an g es  in   b e h av io r ,   is   m a in ly   af f ec te d   b y   e n v ir o n m en ta f ac to r s   an d   in d iv id u al  tr aits   ( p er s o n al) .   So ,   it   is   clea r   th at  d e v elo p in g   k e y   ch e f   s k ills   to   ac h iev lea r n in g   o u tco m es  in   s ch o o ls   n ee d s   to   m ak s u r t h at  th e   ed u ca tio n   s y s tem   wo r k s   well   at  th e   s am tim b etwe en   i m p o r tan t   f ac to r s   lik e   p e r s o n a an d   en v ir o n m e n tal  f ac to r s .   R ef er r in g   to   th is   th eo r y ,   th th r ee   d im e n s io n s   o f   s o cial  lear n in g   th eo r y   ar tu r n e d   in to   f iv ess en tial  f ac to r s   f o r   d ev elo p in g   k e y   ch ef   s k ills   in   v o ca tio n al  s tu d en ts i )   p ar tn er ;   ii )   p lace ;   iii )   p r o ce s s ;   iv )   p er s o n al ;   an d   v )   p r o d u ct,   o r   th e   5 v o ca tio n al  lear n in g   f ac to r .   I n   s o cia lear n in g   th eo r y ,   th e   f ir s th r e f ac to r s   s h o w   th en v ir o n m en tal  d im en s io n .   T h p er s o n al  f ac to r   s h o ws  th p er s o n al  d im en s io n ,   an d   th p r o d u ct  f ac to r   s h o ws  th b eh av i o r al  d im en s io n .   First,  th p ar tn er   f ac to r   is   th r o le  o f   b u s in ess   o r   th co m m u n ity   in   ac tiv ities   f o r   v o ca tio n a lear n in g ,   s u ch   as  b u s in ess   co m m itm en t.  Seco n d   is   th p lace   f ac to r   o r   s o cial  en v ir o n m en t,  wh ic h   in clu d es  all  th e   p h y s ical  an d   s o cial  th in g s   th at   af f ec a   p er s o n s   d ev el o p m en in   th p lace   wh e r th ey   lear n   [3 4 ] .   Fo r   ex am p le,   SS ,   lear n in g   cu ltu r e ,   an d   lear n in g   clim ate  ar e   all  th in g s   th a m ak p lace   a n   ex ce llen p l ac to   lear n .   T h ir d ,   th p r o ce s s   f ac to r   r ef e r s   to   th s tep s   p eo p le  tak t o   m ak e   a   s et  o f   ch a n g es  in   b e h av io r   th at  will  h ap p en   as  a   r esu lt  o f   lear n in g .   T h q u ality   o f   th teac h er s   teac h in g   to   h elp   s tu d en ts   m aster   th lear n i n g   o u tco m es  is   p ar o f   th p r o ce s s   f ac to r .   Fo u r th ,   s tu d en ts   p er s o n alities   p lay   r o le  in   lear n in g   to   m aster   s et  o f   ex p ec ted   co m p eten cies.  T h is   f ac to r   h as  in f o r m atio n   ab o u tr aits ,   p er s o n ality ,   p s y ch o lo g y ,   an d   in tellig en ce .   L astl y ,   th e   p r o d u ct  f ac to r   in   lear n in g   is   s ee n   as  th r esu lt  o f   lear n in g   ac tiv ities ,   wh ich   ar s ee n   as  ch an g es  in   h o s tu d en ts   ac t.  I n   th is   ca s e,   it  ca n   b s h o wn   b y   th s k ills   o r   ab ilit ies  g ain ed   th r o u g h   lear n i n g .   I is   th o u g h th at  th im p o r ta n ce   o f   estab lis h in g   ess en tial  co m p eten cies  in   v o ca tio n al  e d u ca tio n   in s titu tio n s   m ay   p r o d u ce   h u m an   r eso u r ce s   wh o   ar e   p r o f icien in   th eir   d is cip lin es  an d   h ig h ly   co m p etitiv in   th g lo b al  lab o r   m ar k et.   I n   n u m er o u s   r esear ch ,   s p ec ialis ts   h av d em o n s tr ated   th s ig n if i ca n ce   o f   f u n d am e n tal  s k ills   f o r   co o k s   [3 0 ] [3 2 ] ,   [3 5 ] [ 39 ] .   Fu tu r e   r esear ch   m u s elu cid ate  p r o ce s s es  f o r   g en er atin g   o r   d e v elo p in g   C KC   in   in d iv id u als,   p ar ticu lar ly   v o ca tio n al  h ig h   s c h o o s tu d en ts ,   b ased   o n   id e n tify in g   th C KC   f r o m   ea r lier   s tu d ies.  T h is   f o llo w - u p   is   ess en tial  f o r   en s u r in g   th av ailab ilit y   o f   q u alif ied   c h e f   ca n d id ates  th r o u g h   v o ca tio n al  s ch o o ls   an d   th ed u ca tio n   s y s tem .   I n   ad d itio n ,   o th e r   s tu d ies  r ev ea th at  th ac h iev em en o f   s t u d en lear n i n g   o u tco m es  in   t h f o r m   o f   ac h iev in g   a   s et  o f   co m p eten ci es  in   v o ca tio n al  e d u ca tio n   is   in f lu en ce d   b y   s ev er al  s ig n if ica n f ac to r s ,   s u ch   as  th co m m itm en o f   th in d u s tr y   in   th f o r m   o f   in v o l v em en t   [4 0 ] [4 2 ] SS   [4 3 ] ,   [ 4 4 ] ,   q u ality   o f   v o ca tio n al   teac h in g   [4 5 ] ,   [ 4 6 ] ,   a n d   o cc u p atio n al  s elf - ef f icac y   ( OSE)   [4 7 ] [ 49 ] .   Dev elo p in g   ch ef s   ess en tial  co m p eten ce s   f o r   v o ca tio n al   h ig h   s ch o o s tu d en ts   is   th er ef o r r eg ar d ed   to   n ec ess itate  co llab o r ativ e   r o l in v o l v in g   IC SS q u ality   o f   v o ca tio n al  i n s tr u ctio n ,   a n d   OSE .   As  r esu lt,  t h er is   p r ess in g   n ee d   f o r   r esear ch   in to   th in te r p lay   b etwe en   in d u s tr y   d ed icatio n   ( p ar t n er ) ,   SS   ( p lace ) ,   in s t r u ctio n al  e x ce llen ce   ( p r o ce s s ) ,   an d   in d i v id u al   co n f id en ce   in   o n e s   ab ilit y   to   s u cc ee d   in   o n e s   ch o s en   p r o f e s s io n   ( p er s o n al)   an d   th eir   im p ac t o n   th f o r m atio n   o f   s tu d en ts   k ey   co m p ete n cies ( p r o d u cts)  in   th cu lin ar y   s ch o o l.  T h is   was d o n to   g et  b ir d s - ey v iew  o f   th e   m ain   f ac to r s   in   s h ap in g   f u tu r ch ef s   f u n d am en tal  s k ill  s ets.  T h is   s tu d y   aim ed   to   id en tif y   f r am ewo r k   f o r   p r ep ar in g   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts   f o r   th ch allen g es  th ey   will  f ac in   th wo r k p lace   o f   th twen ty - f ir s t   ce n tu r y   b y   h elp in g   th e m   ac q u ir th n ec ess ar y   s k ills   an d   k n o wled g e.   C u lin ar y   s ch o o ls   p la ce   h i g h   v alu o n   s tu d en ts   lear n in g   ab o u th c h ef s   k ey   co m p eten ce   s tr u ctu r m o d el  s o   th at  th ey   ca n   s en d   o u co m p eten t     an d   co m p etitiv g r ad u ates  i n to   th wo r k f o r ce .   Fig u r 1   d ep icts   th th eo r etica f r am ewo r k   f o r   th is   in v esti g atio n .   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
I n J   E v al  &   R es E d u c     I SS N:   2252 - 8 8 2 2       Let s   b a   ch ef!   Th a n tece d en ts   o f c h ef s   ke co mp eten cies fo r   vo ca tio n a   ( B a d r a n in g s i h   La s ta r iw a ti )   4009   Fig u r 1   is   c o n ce p t u al  m o d e d ev elo p ed   b ased   o n   p r ev i o u s   liter atu r s tu d ies.   ch e f s   co m p eten ce   is   in f lu en ce d   b y   IC SS ,   teac h i n g   q u ality   ( T Q) ,   a n d   OSE   o f   v o ca tio n al  s tu d e n ts .   I n   ad d itio n ,   OSE   also   ac ts   as   m ed iato r   o n   th ef f ec ts   o f   IC SS ,   an d   TQ   o n   ch ef   co m p e ten ce .   Fu r th er m o r e,   we  b eliev s ev er al  h y p o th eses   n ee d   to   b test ed   in   th is   s tu d y ,   n am ely :   -   H1 IC   h as  d ir ec t   p o s itiv e   in f lu en ce   o n   th f o r m atio n   o f   k e y   co m p eten cy   ch ef s   in   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts .   -   H2 SS   h as  d ir ec p o s itiv e   in f lu en ce   o n   th f o r m atio n   o f   k ey   co m p eten c y   ch ef s   in   cu lin ar y   s ch o o l   s tu d en ts .   -   H3 TQ   h as  d ir ec p o s itiv e   in f lu en ce   o n   th f o r m atio n   o f   k ey   c o m p eten cy   ch e f s   in   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts .   -   H4 OSE   h as  d ir ec p o s itiv in f lu en ce   o n   th f o r m atio n   o f   k ey   c o m p eten c y   ch ef s   in   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts .   -   H5 OSE   m ed iates  th ef f ec t   o f   in d u s tr ial  co m m itm en t   o n   th f o r m atio n   o f   k ey   c o m p eten cy   ch ef s   in   cu lin ar y   s ch o o l stu d en ts .   -   H6 OSE   m ed iates  th ef f ec ts   o f   SS   o n   th f o r m atio n   o f   k ey   co m p ete n cy   ch ef s   f o r   c u lin ar y   s ch o o s tu d en ts .   -   H7 OSE   m ed iates th ef f ec t o f   TQ   o n   th e   f o r m atio n   o f   k e y   co m p eten cy   ch ef s   in   c u lin ar y   s ch o o l stu d en ts .           Fig u r 1 .   h y p o th etica l m o d e f o r   ch e f s   k ey   c o m p eten c y   d ev elo p m en t       2.   M E T H O D   T h is   s tu d y   u s es  q u esti o n n air as  d ata  co llectio n   to o l   [5 0 ] T h d ata  wer co llec ted   u s in g     s elf - ad m in is ter ed   q u esti o n n ai r es,  in   wh ich   r esp o n d en ts   an s wer ed   th q u esti o n n air e   q u esti o n s   with o u ass is tan ce   f r o m   d ata   co llecto r s   [5 1 ] .   Qu esti o n n air es  wer d e liv er ed   to   r esp o n d en ts   d ir ec tly   an d   tak en   b ac k   b y   d ata  co llecto r s .   R esp o n d en ts   in v o l v ed   i n   d ata   co llectio n   wer 3 9 2   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts   f r o m   s ev e n   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o ls   in   Yo g y ak a r ta,   I n d o n esia ,   as  s h o wn   in   T ab le  1 .   T h c r iter ia  f o r   s tu d en ts   in v o lv e d   wer th ir d - g r ad e   s tu d en ts   o f   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o ls   f o r   t h C u lin ar y   Dep ar tm e n in   Yo g y ak a r ta  wh o   h a d   p ar ticip ated   in   an   in ter n s h ip   p r o g r a m   in   th in d u s tr y .   R esp o n d en ts   f illed   in   q u esti o n   item s   ac co r d in g   to   th e   q u esti o n n air in s tr u ctio n s   with o u ass is tan ce   f r o m   r esear ch er s   o r   d ata  co llecto r s .   Data   co llectio n   f o r   ea ch   v ar iab le  is   ca r r ied   o u u s in g   s elf - r ep o r t.  I n   o th er   w o r d s ,   s tu d en ts   r ated   th eir   p er ce p tio n s   o f   IC SS ,   q u ality   o f   v o ca tio n al  teac h in g ,   OSE ,   an d   C KC .   Data   o n   th C KC   was  r ev ea led   with   th ch ef s   k e y   co m p eten cy   q u esti o n n air e,   d ev elo p ed   an d   ad ap ted   f r o m   th r esu lts   o f   p r ev io u s   s tu d ies  [ 3 2 ] ,   [ 3 5 ] ,   [ 3 6 ] ,   [ 5 2 ] .   T h d e v elo p e d   in s tr u m e n co n s is ts   o f   eig h t   co n s tr u cts:   cu lin ar y   s k ills ,   f o o d   h y g ien an d   s af ety ,   cr e ativ ity ,   ae s th etics,  in ter p er s o n al,   b u s in ess   s en s e,   lead er s h ip ,   a n d   m an ag e r ial.   T h eig h t   k ey   co m p eten cies  ar u s ed   as  i n d icato r s   in   th is   s t u d y .   Fu r th er m o r e,   ea ch   in d icato r   is   tr an s lated   in to   s m aller   co m p o n en ts .   T h ese  co m p o n en ts   ar th q u esti o n s   in   th k ey   co m p eten cy   q u esti o n n ai r e.       In d u stry   c o m m it m e n t   Tea c h in g   q u a li t y   S o c ial  s u p p o rt   Ke y   c o m p e ten c ies   Oc c u p a ti o n a se lf - e ffica c y   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
                      I SS N :   2 2 5 2 - 8 8 2 2   I n J   E v al  &   R es E d u c Vo l .   14 ,   No .   5 Octo b er   20 25 :   4 0 0 6 - 401 8   4010   T ab le  1 .   Dem o g r ap h ics o f   r es ea r ch   r esp o n d en ts   A t t r i b u t e   C a t e g o r y   N   P e r c e n t a g e   ( % )   G e n d e r   M a n   46   1 1 . 7   W o ma n   3 4 6   8 8 . 3   A g e   1 7   y e a r o l d   1 8 5   4 7 . 2   1 8   y e a r o l d   1 9 7   5 0 . 3   1 9   y e a r o l d   8   2   2 0   y e a r o l d   2   0 . 5   W h i c h   sc h o o l   a r e   y o u   f r o m?   S t a t e   V o c a t i o n a l   H i g h   S c h o o l   A   50   1 2 . 8   S t a t e   V o c a t i o n a l   H i g h   S c h o o l   B   52   1 3 . 3   S t a t e   V o c a t i o n a l   H i g h   S c h o o l   C   35   8 . 9   S t a t e   V o c a t i o n a l   H i g h   S c h o o l   D   23   5 . 9   S t a t e   V o c a t i o n a l   H i g h   S c h o o l   E   39   9 . 9   S t a t e   V o c a t i o n a l   H i g h   S c h o o l   F   78   1 9 . 9   S t a t e   V o c a t i o n a l   H i g h   S c h o o l   G   1 1 5   2 9 . 3       Me an wh ile,   th in d u s tr ial  co m m itm en q u esti o n n air e   r ev e aled   s tu d en ts   p er ce p tio n s   o f   in d u s tr ial  co m m itm en t,  d ev elo p e d   an d   ad ap ted   f r o m   p r ev io u s   s tu d ie s   [5 3 ] ,   [5 4 ] .   R ef er r in g   to   t h s tu d y ,   th e r ar ess en tial  in d icato r s   in   r ev ea lin g   th in d u s tr y s   co m m itm en t: c o m p en s atio n ,   ca r ee r   o p p o r tu n ities ,   p er f o r m an ce   ap p r aisal,  in v o l v em en t/p ar tici p atio n ,   an d   em p o wer m en t.   T h d escr ip tio n   o f   ea c h   in d icato r   in to   s m aller   co m p o n en ts   is   ad ap ted   to   th co n tex o f   th lear n in g   en v ir o n m en in   v o ca tio n al  s ch o o ls .   T h ese  co m p o n e n ts   ar th q u esti o n s   in   t h IC   q u e s tio n n air e .   Data   o n   SS   f elt  b y   s tu d e n ts   was  r ev ea led   b y   t h SS   q u es tio n n air e ,   d e v elo p e d   an d   ad a p ted   f r o m     R ay   an d   Miller   [5 5 ]   in s tr u m e n to   m ea s u r SS   f r o m   teac h er s ,   f r ien d s ,   an d   f am ily .   Fu r th e r m o r e,   ea ch   o f   th ese   in d icato r s   is   d escr ib ed   in   th e   f o r m   o f   s m aller   s u p p o r t   co m p o n e n ts ,   in clu d in g   teac h er ,   f r ien d   an d   f am ily   s u p p o r t.  I n   ad d itio n ,   th v o c atio n al  TQ   q u esti o n n air r ev ea led   s tu d en ts   p er ce p tio n s   o f   TQ   in   v o ca tio n al  ed u ca tio n   wer d ev elo p ed   an d   ad ap ted   f r o m   s tu d y   co n d u cted   b y   Far ad ay   et  a l .   [5 6 ]   r eg ar d in g   ef f ec tiv e   teac h in g   an d   lear n in g   in   v o ca tio n al  ed u ca tio n .   T h s tu d y   c o n tain s   ef f ec tiv e   teac h in g   an d   lear n in g   in d icato r s   in   v o ca tio n al  e d u ca tio n ,   in clu d in g   teac h in g   m o d els,  teac h in g   s k ills ,   teac h in g   r elatio n s h i p s ,   teac h in g   co n tex ts ,   an d   teac h in g   r ef lectio n .   Fu r th e r m o r e,   ea c h   o f   th ese  in d icato r s   is   tr an s lated   in to   s m aller   co m p o n e n ts .   T h ch ef   OSE   q u esti o n n ai r r ev ea led   th c h ef   p r o f ess io n OSE   f o r   s tu d en ts ,   d ev elo p ed   a n d   ad a p ted   f r o m   Z elen a k s   in s tr u m en t   [5 7 ] .   C h ef   OSE   f o r   v o ca tio n al  s tu d en ts   is   ex p lain ed   th r o u g h   s ev er al  in d icato r s   co n s is tin g   o f   en ac tiv ex p e r ie n ce s ,   m o d elin g   ex p er ien ce s ,   v er b al  o r   s o cial  p er s u asio n ,   an d   em o tio n al  s tates.  Fu r th er m o r e ,   ea ch   o f   th ese  in d icato r s   is   tr an s lated   in to   s m aller   co m p o n e n ts .   T h ese  co m p o n e n ts   f o r m   th q u esti o n s   in   t h c o o k   OSE   q u esti o n n air e.   All  q u esti o n n a ir es  in   th is   s tu d y   u s ed   L ik er s ca le  with   f iv e   alter n ativ an s wer s s tr o n g ly   ag r ee ,   ag r ee ,   n e u tr al,   d is ag r ee   an d   d is ag r ee .   T h s co r i n g   w eig h ts   u s ed   in clu d e   s tr o n g ly   ag r ee =5 ,   a g r ee =4 ,   n e u tr al= 3 ,   d is ag r ee = 2 ,   d is ag r ee = 1 .   W u tili ze   SP SS   v er s io n   2 0   t o   ass u r th e   v alid ity   a n d   d ep en d ab ilit y   o f   ea c h   v a r iab le s   item s .   T h Am o s   1 8   p r o g r am   en ab led   u s   to   d o   s tr u ctu r al  eq u atio n   m o d elin g   ( SEM )   an aly s is ,   wh ich   we  em p lo y ed   to   v alid ate  o u r   h y p o th eses   an d   m o d els.  First,  th m o d el s   ap p r o p r iaten ess   is   d eter m in ed   b y   co m p ar in g   it  to   s et  b en ch m ar k   [5 8 ] .   I n   ad d itio n ,   t h d er iv e d   p - v alu e   alo n g   th p ath   o f   r eg r ess io n   was  ex am i n ed   to   ev alu ate  th e   r esear ch   h y p o th esis   at  s ig n if ican ce   lev el  o f   0 . 0 5 .   I f   t h p - v alu is   lar g er   t h an   0 . 0 5 ,   th h y p o th esis   is   d ee m ed   f alse; if   it i s   les s   th an   0 . 0 5 ,   th e   h y p o th esis   is   d ee m ed   v alid .   T o   in v esti g ate  th r elev an ce   o f   t h in v o lv em e n t o f   s o cial  s elf - ef f icac y   m ed iato r s   in   th is   s tu d y   m o d el,   th e   b o o ts tr ap p in g   co n f i d en ce   in ter v al   ( C I )   esti m atio n   m eth o d   is   u tili ze d .   T h is   s tu d y   u s es 2 0 0   b o o ts tr ap   s am p les an d   h as a   9 0 % c o n f id e n ce   lev el.       3.   RE SU L T S   3 . 1 .     T est  t he  v a lid it y   a nd   re lia bil it y   o f   t he  qu estio nn a ire   T h v alid ity   test   o f   th c h ef   c o m p eten cy   q u esti o n n air e,   IC SS ,   an d   q u ality   o f   v o ca tio n al   teac h in g   is   s h o wn   in   T a b le  2 .   All  item s   in   th is   s tu d y s   q u esti o n n air p r o v ed   v alid   with   th e   ac q u is itio n   o f   Pear s o n   c o r r elatio n   s co r es  r a n g in g   f r o m   0 . 2 6 7   to   0 . 7 3 6   ( Sig . = 0 . 0 0 0 ~0 . 0 4 1 ) .   I n   a d d itio n ,   C r o n b ac h a lp h s co r es   r an g ed   f r o m   0 . 7 4 4   to   0 . 9 0 8 ,   wh ich   m ea n t   th at  all   o f   th e   q u esti o n n air es  in   th is   s tu d y   wer r eliab le  f o r   m ea s u r in g   ch e f   co m p eten ce ,   IC SS ,   an d   q u ality   o f   v o ca tio n al  teac h in g .     3 . 2 .     Str uct ura l e qu a t io m o delin g   a na ly s is   SEM   an aly s is   was  u s ed   to   id e n tify   th e   an tece d en ts   o f   m aster in g   k ey   c h ef   c o m p eten cies  f o r   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts .   B ased   o n   th e   th eo r etica s tu d y ,   s ev er al  c r itical  an tece d en f ac to r s   wer e   o b tain ed   in   m aster in g   th k ey   ch ef   c o m p eten cies  f o r   s tu d en ts IC SS ,   q u ality   o f   v o ca tio n al  teac h in g ,   a n d   ch e f   OSE .   T h f ir s th r ee   f ac to r s ,   IC SS ,   an d   q u ality   o f   v o ca tio n al  teac h in g ,   ac as  ex o g en o u s   v ar iab les.  Me an wh i le,   th ch ef OSE   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
I n J   E v al  &   R es E d u c     I SS N:   2252 - 8 8 2 2       Let s   b a   ch ef!   Th a n tece d en ts   o f c h ef s   ke co mp eten cies fo r   vo ca tio n a   ( B a d r a n in g s i h   La s ta r iw a ti )   4011   ac ts   as  an   en d o g en o u s   v ar iab le  an d ,   at  th s am tim e,   as  m ed iato r   b etwe en   th r elatio n s h ip   o f   th th r ee   ex o g en o u s   v ar ia b les to   th C KC .   T h r esu lts   o f   th e   SEM   an aly s is   u s in g   SP SS   AM OS  2 1   f o r   W in d o ws  ar s h o wn   i n   Fig u r 2 .   At  a   g lan ce ,   th r esu lts   o f   th is   an a ly s is   h av s h o wn   g o o d   f it  m o d el  with   th e   ac q u is itio n   o f   g o o d n ess   o f   in d ex   ( GFI ) ,   co m p ar ativ e   f it  in d ex   ( C FI) ,   an d   r o o t   m ea n   s q u ar e   er r o r   o f   ap p r o x im atio n   ( R MSE A)   s co r es  th at   m ee t   th cr iter ia.   Ho wev er ,   th C h i - s q u ar v alu is   s till   to o   h ig h   ( g r ea ter   th a n   2 . d f ) ,   an d   th is   m o d el  ca n   s till   b e   o p tim ized   b y   m o d if y in g   it.   Mo d if y in g   th SEM   m o d e im p r o v es  m o d el  f it  b etter   an d   in c r ea s es  th s ig n if ican ce   lev el  o f   th e   r eg r e s s io n   p ath   in   th SEM   m o d el.   T h is   s tu d y s   s tep   o f   m o d if y i n g   th e   SEM   m o d el  u s es  th Am o s   o u tp u r ef e r e n ce   o n   m o d i f icatio n   in d ices.  Mo d if icatio n   in d ices  in   Am o s   p r o v i d s ev er al   s u g g esti o n s   to   im p r o v th m o d el  f it c r iter ia.       T ab le  2 .   Qu esti o n n air v alid it y   an d   r eliab ilit y   test   r esu lts   V a r i a b l e   P e a r so n   c o r r e l a t i o n   S i g .   ( 2 - t a i l e d )   C r o n b a c h a l p h a   C h e f   c o m p e t e n c e   0 . 2 6 7 * * ~ 0 . 7 3 6 * *   0 . 0 0 0 ~ 0 . 0 4 1   0 . 9 0 8   IC   0 . 2 6 9 * * ~ 0 . 7 0 2 * *   0 . 0 0 0 ~ 0 . 0 4 0   0 . 8 1 8   SS   0 . 4 0 5 * ~ 0 . 6 4 3 * *   0 . 0 0 0 ~ 0 . 0 0 1   0 . 7 4 4   Q u a l i t y   o f   v o c a t i o n a l   t e a c h i n g   0 . 3 3 2 * * ~ 0 . 6 7 9 * *   0 . 0 0 0 ~ 0 . 0 0 1   0 . 8 6 9   C h e f   O S E   0 . 3 8 7 * * ~ 0 . 6 7 4 * *   0 . 0 0 0 ~ 0 . 0 0 1   0 . 8 9 4   * * .   C o r r e l a t i o n   i s   si g n i f i c a n t   a t   t h e   0 . 0 1   l e v e l   ( 2 - t a i l e d ) .     * .   C o r r e l a t i o n   i s si g n i f i c a n t   a t   t h e   0 . 0 5   l e v e l   ( 2 - t a i l e d ) .             Fig u r 2 .   SEM   an al y s is   in   th f ir s t m o d el       Af ter   m ak in g   s ev er al   m o d i f icatio n s   to   th e   SEM   m o d el  b y   p r o v id in g   co v ar ian ce   p ath s   f o r   s ev er al   er r o r   v ar ia b les,  as  s h o wn   in   F ig u r 3 ,   th r esu lts   o f   th SEM   an aly s is   o n   th m o d if ied   m o d el  s h o th at  th e   ac q u is itio n   o f   m o d el  f it c r iter i is   b etter   th an   th p r ev io u s   m o d el.   Alth o u g h   th C h i - s q u ar e   v alu is   s til l a b o v 2   df ,   s ev er al  cr iter ia  h av in cr ea s ed .   T h R MSE v alu d ec r ea s ed   b y   0 . 0 0 7   in   th m o d if i ed   m o d el,   wh ich   is   clo s to   clo s f it  ( R MSE A≤ 0 . 0 5 ) .   I n   ad d itio n ,   a n   in cr ea s in   th m o d el  f it  cr iter ia  was  also   ex p er ien ce d   in   th e   GFI   an d   C FI  cr iter ia.   T h GFI   v alu in cr ea s ed   b y   0 . 0 1 2 ,   an d   th C FI  v alu in cr ea s ed   b y   0 . 0 1 7 .   T h r esu lts   o f   th e   SEM   an al y s is   o n   th e   m o d if ied   m o d el   s h o g o o d   m o d el   f it  r esu lts ,   as  s ee n   in     T ab le  3 .   T h e   f it  m o d el   test   in   T ab le   3   s h o ws  th at  t h C m in /d f ,   GFI ,   ad ju s ted   g o o d n ess   o f   in d e x   ( AGFI ) ,   R MSE A,   T u ck er - L ewis  I n d ex   ( T L I ) ,   C FI,   an d   n o r m ed   f it  i n d ex   ( NFI )   cr iter ia  p r o v id a   s u itab ilit y   in d ex   b y   th r ec o m m e n d ed   lim its .   Ho wev er ,   th C h i - s q u ar e   cr iter ia ,   p r o b ab ilit y   lev el,   an d   r o o m ea n   s q u ar r esid u al  ( R MR)  s h o th at  th cr iter ia  ar n o f it  b ec au s th ey   ex ce e d   th r ec o m m en d ed   lim its .   Ov er all,   s ev en   in d ices  s h o th r esu lts   o f   th f it  m o d el,   an d   th r ee   in d ices  s h o th m o d el  is   n o f it.  T h u s ,   it  ca n   b co n clu d e d   th at   th en tire   SEM   m o d el  r eg ar d i n g   th s tr u ctu r al  m o d el  o f   ch e f   m aster y   o f   k ey   co m p eten cies f o r   cu lin ar y   s ch o o l   s tu d en ts   is   ac ce p tab le  an d   h as  b ee n   test ed   em p ir ically .   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
                      I SS N :   2 2 5 2 - 8 8 2 2   I n J   E v al  &   R es E d u c Vo l .   14 ,   No .   5 Octo b er   20 25 :   4 0 0 6 - 401 8   4012   Af ter   o b tain in g   g o o d   g o o d n e s s   o f   f it  cr iter ia   in   th f u ll  m o d el  an d   th ass u m p tio n s   o f   test in g   th h y p o th esis   h av b ee n   f u lf illed ,   th r esear c h   h y p o th esis   is   test ed .   T h ey   ar test in g   t h r ese ar ch   h y p o t h esis   to   d eter m in th s ig n if ica n ce   o f   th ef f ec o f   ex o g en o u s   v ar ia b les  o n   en d o g en o u s   v ar iab les  u s in g   th r ef e r en ce   v alu o f   r eg r ess io n   weig h ts   ( p - v alu e)   in   ea ch   r eg r ess io n   p a th .   I n   t h co n te x o f   t h is   s tu d y ,   s ev en   h y p o t h eses   will  b test ed   b y   o b tain in g   r e g r ess io n   weig h ts   ( p - v al u es).   T h r esu lts   o f   th e   r e g r ess io n   test   an aly s is   o n   th e   s ev en   h y p o th eses   o f   th is   s tu d y   ar s h o wn   in   T ab le  4 .           Fig u r 3 .   SEM   an al y s is   o n   th e   m o d if ied   m o d el       T ab le  3 .   SEM   f u ll  m o d el  c o n f o r m ity   in d e x   G o o d n e ss  o f   f i t   m e a s u r e   I n d e x   v a l u e   C u t   o f f - v a l u e   N o t e   df   2 3 7       C h i - sq u a r e   o f   e s t i m a t e   m o d e l   6 6 6 . 2 4 5   < 2   d f   M o d e l d o   n o t   f i t   P r o b a b i l i t y   l e v e l   0 . 0 0 0   > 0 . 0 5   M o d e l d o   n o t   f i t   C mi n / d f   2 . 8 1 1   ≤5   F i t   m o d e l s   G F I   0 . 8 7 7   G F I 0 . 9 = g o o d   f i t ;   0 . 8 G F I < 0 . 9 = mar g i n a l   f i t   M a r g i n a l   f i t   A G F I   0 . 8 4 4   A G F I 0 . 9 = g o o d   f i t ;   0 . 8 A G F I < 0 . 9 = marg i n a l   f i t   M a r g i n a l   f i t   R M S EA   0 . 0 6 8   0 . 0 8   F i t   m o d e l s   R M R   0 . 1 6 8   < 0 . 0 5   M o d e l d o   n o t   f i t   TLI   0 . 9 4 1   TLI 0 . 9 = g o o d   f i t ;   0 . 8 TLI < 0 . 9 = m a r g i n a l   f i t   F i t   m o d e l s   C F I   0 . 9 5 0   C F I 0 . 9 = g o o d   f i t ;   0 . 8 C F I < 0 . 9 = m a r g i n a l   f i t   F i t   m o d e l s   N F I   0 . 9 2 4   N F I 0 . 9 = g o o d   f i t ;   0 . 8 N F I < 0 . 9 = mar g i n a l   f i t   F i t   m o d e l s       T ab le  4 .   R esu lts   o f   p ath   a n aly s is   ( s tan d ar d ized   r eg r ess io n   w eig h ts )   o f   f u ll m o d el  SEM   R e g r e ssi o n   p a t h   Est i m a t e   S.   E   C.   R.   P   IC     O S E   0 . 4 6 3   0 . 0 4 5   7 . 8 4 8   ***   SS     O S E   0 . 2 5 9   0 . 0 7 8   4 . 2 8 5   ***   TQ     O S E   0 . 2 7 4   0 . 1 1 6   5 . 1 1 4   ***   O S E     C K C   0 . 4 6 7   0 . 0 8 6   6 . 3 9 4   ***   TQ     C K C   0 . 1 7 1   0 . 1 1 9   3 . 6 7 1   ***   IC     C K C   0 . 2 6 2   0 . 0 5 4   4 . 3 6 0   ***   SS     C K C   0 . 0 9 7   0 . 0 7 9   1 . 8 7 9   0 . 0 6 0   * * * V e r y   smal l   p - v a l u e   ( sm a l l e r   t h a n   0 . 0 0 1 ) .       T h r esu lts   in d icate   th at  IC   h a s   s ig n if ican d ir ec p o s itiv ef f ec o n   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin a r y   s tu d en ts   ( esti m ate= 0 . 2 6 2 p - v alu e< 0 . 0 5 ;   th f ir s h y p o th esis   is   ac ce p ted ) .   I n   a d d itio n ,   SS   is   p r o v e n   to   h av e   a   d ir ec p o s itiv ef f ec o n   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s tu d en ts   ( esti m ate= 0 . 0 9 7 p - v alu e> 0 . 0 5 th s ec o n d   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
I n J   E v al  &   R es E d u c     I SS N:   2252 - 8 8 2 2       Let s   b a   ch ef!   Th a n tece d en ts   o f c h ef s   ke co mp eten cies fo r   vo ca tio n a   ( B a d r a n in g s i h   La s ta r iw a ti )   4013   h y p o th esis   is   r ejec ted ) .   An o th er   f in d in g ,   test in g   th th ir d   h y p o th esis ,   ass u m es  th at  th q u ality   o f   v o ca tio n al   teac h in g   s ig n if ican tly   p o s itiv ely   af f ec ts   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s tu d en ts .   B ased   o n   th o u t p u o f   th e   SEM   an aly s is   w ith   Am o s   in   T ab le  4 ,   th esti m ated   v alu o f   th s tan d ar d ized   r eg r ess io n   w eig h ts   is   0 . 1 7 1 ,   an d   th p - v alu is   v er y   s m all  ( s m a ller   th an   0 . 0 0 1 /* * * th th ir d   h y p o th esis   is   ac ce p ted ) .   W h av also   p r o v en   t h at  ch ef   OSE   s ig n if ican tly   h as  d ir ec p o s itiv ef f ec o n   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s tu d en ts   ( esti m ate= 0 . 4 6 7 ; p - v alu e< 0 . 0 5 ; th f o u r th   h y p o th esis   is   ac c ep ted ) .   Me an wh ile,   test in g   th e   s ig n if i ca n ce   o f   th e   r o le   o f   th e   ch ef OSE   m ed iato r   i n   th is   r esear ch   m o d el   u s es   th esti m ated   b o o ts tr ap p in g   CI   an aly s is   tech n iq u e.   T h is   s tu d y   u s ed   f iv h u n d r e d   b o o ts tr ap   s am p les  with   a   9 0 co n f id e n ce   lev el.   T h is   an aly s is   tech n iq u test s   th eig h t h ,   n in th ,   a n d   ten th   h y p o th eses .   T h r esu lts   o f   th e   m ed iatio n   r o le  s ig n if ican ce   test   with   th b o o ts tr ap p in g   m et h o d   ar s h o wn   i n   T ab le  5 .   I n   th m ed iatio n   test ,   o u r   s tu d y   s h o ws  th at  ch ef   OSE  s ig n i f ican tly   m ed iates  th ef f ec o f   I C   o n   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts   ( esti m ate= 0 . 2 1 6 p - v alu e= 0 . 0 0 2 C I =0 . 1 4 8 ~0 . 3 2 0 th f if t h   h y p o th esis   is   ac ce p ted ) .   T h ty p o f   m ed iatio n   in   th is   r elatio n s h ip   is   p ar tial  m ed iatio n .   Fu r th er m o r e ,   ch ef   OSE  was  s h o wn   to   s ig n if ican t ly   m ed iate  th e   ef f ec o f   SS   o n   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts   ( esti m ate= 0 . 1 2 1 p - v alu e= 0 . 0 0 5 C I =0 . 0 5 6 ~0 . 2 1 4 s ix th   h y p o th esis   ac ce p ted ) .   T h ty p o f   m ed iatio n   in   th is   r elatio n s h ip   is   f u ll  m ed iatio n .   An d   last ly ,   ch ef   OSE  also   s ig n if ican tly   m ed iates  th in f l u en ce   o f   th q u ality   o f   v o ca tio n al  teac h in g   o n   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts   ( esti m ate= 0 . 1 2 8 p - v alu e= 0 . 0 0 3 C I =0 . 0 7 2 ~0 . 2 1 1 ; th s ev en th   h y p o th esis   is   ac ce p ted ) .       T ab le  5 .   Stan d a r d ized   ef f ec a n d   b o o ts tr ap p in g   o n   f u ll m o d e SEM   R e g r e ssi o n   p a t h   S t a n d a r d i z e d   d i r e c t   e f f e c t   S t a n d a r d i z e d   i n d i r e c t   e f f e c t   S t a n d a r d i z e d   t o t a l   e f f e c t   Est i m a t e   P - v a l u e   Est i m a t e   P - v a l u e   Est i m a t e   P - v a l u e   I C       O S E   0 . 4 6 3   0 . 0 0 3   -   -   0 . 4 6 3   0 . 0 0 3   SS     O S E   0 . 2 5 9   0 . 0 0 5   -   -   0 . 2 5 9   0 . 0 0 5   TQ     O S E   0 . 2 7 4   0 . 0 0 2   -   -   0 . 2 7 4   0 . 0 0 2   O S E     C K C   0 . 4 6 7   0 . 0 0 9   -   -   0 . 4 6 7   0 . 0 0 9   TQ     C K C   0 . 1 7 1   0 . 0 0 1   0 . 1 2 8   0 . 0 0 3   0 . 2 9 9   0 . 0 0 3   IC     C K C   0 . 2 6 2   0 . 0 0 3   0 . 2 1 6   0 . 0 0 2   0 . 4 7 8   0 . 0 0 2   SS     C K C   0 . 0 9 7   0 . 1 3 9   0 . 1 2 1   0 . 0 0 5   0 . 2 1 8   0 . 0 0 4       4.   DIS CU SS I O N   T h r o le  o f   cu lin a r y   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o ls   in   p r ep ar in g   p r o s p ec tiv p r o f ess io n al  wo r k er s   in   t h cu lin ar y   f ield   h as  b ee n   in   th s p o tlig h t.  C u lin ar y   s ch o o is   co n s id er ed   an   ess en tial  p r o g r am   f o r   p r ep ar i n g   p r o f ess io n al  c h ef s   th r o u g h   t h ed u ca tio n   s y s tem .   I n   ad d itio n ,   m aster y   o f   k e y   c h ef   co m p ete n cies  f o r   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o l stu d en t s   is   ess en tia l to   b ec o m in g   p r o f ess io n al  ch ef .   I n   th is   co n tex t ,   th C K C   m u s t b e   in ter n alize d   th r o u g h   th ed u ca tio n   cu r r ic u lu m   in   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o ls .   T h ac h iev em en o f   s tu d en t   lear n in g   o u tco m es   in   th e   f o r m   o f   b eh a v io r   c h an g e   d e p en d s   o n   two   d im en s io n s th e   en v ir o n m en tal  d im e n s io n   an d   in d iv id u al   ch ar ac te r is tics   [3 3 ] .   T h er ef o r e,   m aster y   o f   th C KC   f o r   c u lin ar y   s ch o o l   s tu d en ts   n ee d s   to   en s u r th at   th e d u ca tio n   s y s tem   r u n s   well  s im u ltan e o u s ly   b etwe en   im p o r tan a n tece d en f ac to r s ,   wh ich   in clu d p er s o n al  an d   en v ir o n m en tal  d im en s io n s .   T h r esu lts   o f   th is   s tu d y   r ev e al  th at  IC   s ig n if ican tly   h as  d ir ec p o s itiv ef f ec o n   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts .   T h ese  f in d in g s   in d icat th at  in d u s tr y   co n t r ib u tio n s   in   p r o v i d in g   ca r ee r   o p p o r tu n ities ,   p er f o r m a n ce   a p p r aisal,  p ar ticip atio n ,   an d   s tu d en em p o wer m en t   ca n   im p r o v cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts   m aster y   o f   k ey   ch e f   co m p ete n cies.  T h in d u s tr y s   r o le  in   v o ca tio n al   lear n in g   is   d ef in ed   as  th e   ex ten to   w h ich   th e   in d u s tr y s   co m m itm en is   d i r ec tly   in v o lv ed   in   p r ep a r in g   an d   d ev el o p in g   h u m an   r eso u r ce s   to   en ter   th w o r ld   o f   wo r k .   On f o r m   o f   IC   in   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o l   lear n in g   is   b e in g   in v o lv ed   in   an   ap p r en ticesh ip   p r o g r am .   T h e   in d u s tr y   p lay s   a   v ital  r o le  in   d ev elo p in g   s tu d en ts   co m p et en ce   in   p r ac ticin g   f ield wo r k   [4 1 ] .   Pre v io u s   s tu d y   also   r ev ea le d   th at  IC   to   b ei n g   in v o lv ed   in   th e   lear n in g   p r o ce s s   co u ld   p r o v id e   r ea ex p er ien ce s ,   b u ild   ca r ee r   n etwo r k s ,   a n d   d e v elo p   s tu d en s k ills   n o [4 0 ] .   I n d u s tr y   in v o l v em en in   v o ca tio n al  ed u ca tio n   is   n ec ess ar y   to   en s u r th s u s tain ab ilit y   o f   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o ls .   I n   ad d itio n ,   b u ild in g   p ar tn er s h ip s   with   in d u s tr y   is   o n o f   th e   ch ar ac ter is tics   o f   th co n ce p t o f   wo r k - b ased   lear n in g   ( W B L )   [ 59 ] .   An o th er   f in d in g   is   th at  SS   d o es  n o s ig n if ican tly   p o s itiv e ly   af f ec th e   m aster y   o f   th e   C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o s tu d e n ts .   T h e s r esu lts   s h o d if f er e n f in d in g s   f r o m   p r ev io u s   s tu d ies.  T h eo r etica lly ,   SS   is   b eliev ed   to   in f lu e n ce   m aster y   o f   k ey   ch e f   co m p eten cies  f o r   v o ca tio n al  h i g h   s ch o o s tu d en ts .   SS   f r o m   teac h er s ,   p ee r s ,   an d   p ar en ts   ca n   en co u r a g p o s itiv ac ad e m ic  o u tco m es  an d   p r ev e n n e g ativ p s y ch o lo g ical  em er g en ce   d u r in g   ad o lescen ce   [6 0 ] ,   [ 6 1 ] .   Oth e r   s tu d ies  also   s tate  th at  SS   ca n   af f ec th ei r   p h y s ical,   m e n tal,   an d   s o cial  b eh a v io r   [6 2 ] .   T h is   SS   is   s o cial  r eso u r ce   th at  s tu d en ts   f ee l   f o r   m aster in g   th eir   k e y   c h ef   co m p eten cies.  Stu d en t   SS   s o u r ce s   in clu d teac h e r s ,   f r ien d s ,   an d   f am ily .   I n   ad d itio n ,   th is   SS   in clu d es  tan g ib le   s u p p o r t,   ap p r aisal  s u p p o r t,  an d   b elo n g in g   s u p p o r t.   Sev er al  p o s s ib ilit ies  ca u s th is   to   h ap p en n a m ely ,   o n e   o f   Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
                      I SS N :   2 2 5 2 - 8 8 2 2   I n J   E v al  &   R es E d u c Vo l .   14 ,   No .   5 Octo b er   20 25 :   4 0 0 6 - 401 8   4014   th ac h iev em e n ts   o f   s tu d en t s   p er ce p tio n s   o f   t h eir   SS   v a r ies,  an d   th teac h er s   s o u r ce   o f   s u p p o r t   f o r   s tu d en t m aster y   o f   k ey   ch ef   co m p et en cies  is   th h ig h est.  T h ey   a r n ex t,  f o llo wed   b y   th s u p p o r o f   f am ily   an d   f r ien d s .   T h is   m ea n s   th at  SS   f r o m   teac h er s ,   f r ien d s ,   an d   f am ily   h as  n o b ee n   ab le  to   s ig n if ican tly   im p ac th m aster y   o f   k e y   co m p eten cy   c h ef s   f o r   v o ca tio n al  h i g h   s ch o o s tu d en ts .   T h s tu d y   r esu lts   s h o th at  th q u ality   o f   v o ca tio n al  teac h in g   s ig n if ican tly   h as  d ir ec p o s itiv ef f ec o n   th e   m aster y   o f   C KC   f o r   c u lin ar y   s ch o o l   s tu d en t s .   T h is   f in d i n g   r ein f o r ce s   th e   r esu lts   o f   p r e v io u s   s tu d ies,  wh ich   s tate  th at  ad eq u ate  TQ   in   v o ca tio n al  ed u ca ti o n   is   b en e f icial  in   ac h iev in g   t h ex p ec ted   lear n in g   o u tco m es   [5 6 ] ,   [ 6 3 ] .   I n   t h is   s tu d y ,   th q u ality   o f   v o ca tio n a teac h in g   in clu d es  th ex ten t   to   wh ich   teac h in g   m o d els,  teac h in g   s k ills ,   teac h in g   r elatio n s h ip s ,   teac h in g   co n tex ts ,   an d   teac h in g   r e f lectio n s   ar ca r r ie d   o u b y   teac h er s   in   t h teac h in g   a n d   lear n in g   p r o ce s s   in   class .   Su p p o s y o u   l o o k   at  th e   lo ad i n g   f ac to r   g ain   f o r   ea c h   in d icato r   o n   t h v ar iab le  q u ality   o f   v o ca tio n al  teac h i n g .   I n   th at  ca s e,   it  is   o b tain ed   th at  th teac h in g   r elatio n s h ip   in d icato r   h as  th m o s s ig n if ican co n tr ib u tio n .   T h teac h er s   awa r en ess   to   b u ild   atten tio n ,   ap p r ec iatio n ,   in te r ac tio n ,   an d   p o s itiv r esp o n s es  to   s tu d en ts   is   es s en tial.  I n   p r in cip le,   th m ain   g o al  o f   b u ild in g   a   teac h in g   r elatio n s h i p   b etwe en   teac h er s   a n d   s tu d e n ts   is   to   o b tain   in f o r m atio n   o n   s tu d en ts   lear n in g   n ee d s .   T h u s ,   teac h i n g   s tr ateg i es m u s t b d ev elo p ed   b ased   o n   s tu d en t s   lear n in g   n ee d s .   W also   f o u n d   th at  ch ef   OSE   s ig n if ican tly   p o s itiv ely   af f ec t ed   th m aster y   o f   t h C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts .   T h is   f in d in g   r ein f o r ce s   th r esu lts   o f   p r ev io u s   s tu d ies,  wh ich   s tated   th at  OSE   h as  a   s ig n if ican r o le  in   p e r f o r m an ce   [ 49 ] .   I n   ad d itio n ,   OSE   h as  b ee n   p o s itiv ely   ass o ciate d   with   p r o f ess io n al   p er f o r m an ce ,   s k ills   d ev elo p m en t,  jo b   in v o lv em e n t,  p o s i tiv attitu d es  to war d   th o r g an izatio n ,   an d   jo b   s atis f ac tio n   [6 4 ] ,   [ 6 5 ] .   I n   th is   s tu d y ,   OSE   d escr ib es  th ex ten to   wh ich   s tu d en ts   co n f id en ce   in   m aster in g   th e   ch ef s   o cc u p atio n .   Stu d en ts   r ep o r ted   th eir   c h ef   OSE   b y   s elf - r ep o r tin g   a b o u t   r ea ctiv e   m aster y   ex p er ie n ce s ,   m o d elin g   e x p er ien ce s ,   s o cial  p er s u asio n ,   an d   em o tio n al  s tates r elate d   to   ch ef   o cc u p atio n s .   I n   ad d itio n ,   we  p r o v th at  c h e f   OSE   s ig n if ican tly   m ed iates  th ef f ec o f   IC   o n   th m aster y   o f   C K C   f o r   c u lin ar y   s ch o o l   s tu d en ts .   T h is   m ed iatio n   r o le  is   p ar tial  m ed iatio n .   T h in f lu en ce   o f   in d u s tr ial  co m m itm en t   to   m aster in g   th e   C KC   b y   in v o lv in g   t h ch e f OSE   as  m ed iato r   g iv es  m o r s ig n if i ca n in f lu e n ce   th an   with o u m ed iatio n .   On e   f o r m   o f   IC   to   lear n in g   i n   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o ls   is   in v o lv em en in   ap p r en ticesh ip   p r o g r a m s   o r   o n - th e - j o b   tr ain i n g .   T h e   s tu d en ts   wo r k   ex p e r ien ce   wh ile   ap p r en ticin g   in   th in d u s tr y   b o o s ts   th eir   co n f id e n ce   to   b ec o m s k i lled   in   th o cc u p atio n al  ch e f .   T h r o u tin e   o f   s tu d e n ts   d o in g   ch ef s   o cc u p atio n al   task s   d u r in g   th a p p r e n ticesh ip   h as  en co u r ag ed   th em   to   b e   m o r co n f id en i n   b ein g   ab l to   wo r k   as  ch e f s .   An d   in   th e n d ,   it will sim u ltan eo u s ly   in f l u en ce   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o l st u d en ts .   Als o ,   th is   s tu d y   ex am i n es  th m ed iatin g   r o le  o f   ch ef   OSE   o n   th e f f ec o f   SS   o n   th m ast er y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o s tu d e n ts .   Ou r   f in d in g s   s h o th at  ch ef   OSE   s ig n if ican tly   m ed iates  th ef f ec o f   SS   o n   th e   m aster y   o f   C KC   f o r   c u lin ar y   s ch o o s tu d en ts .   R ef er r in g   to   p r ev io u s   f i n d in g s   in   th is   s tu d y ,   SS   f r o m   teac h er s ,   f r ien d s ,   an d   f am ily   d id   n o d ir ec tly   af f ec th m aster y   o f   t h C KC .   Ho wev er ,   th is   SS   ca n   s h ap s tu d en ts   co n f id en ce   o r   s elf - ef f icac y   to war d   wo r k   ab ilit ies  in   ch ef   o cc u p atio n s .   I n   t h en d ,   t h ey   ca n   s im u ltan eo u s l y   en co u r a g th m aster y   o f   k ey   ch ef   co m p ete n cies  f o r   cu lin a r y   s ch o o s tu d en ts .   SS   f r o m   t ea ch er s ,   p ee r s ,   an d   p ar en ts   ca n   en c o u r ag e   th e   f o r m atio n   o f   p o s itiv p s y ch o l o g y   d u r i n g   ad o lescen ce   [6 0 ] ,   [ 6 1 ] .   I n   ad d itio n ,   s tu d en ts   will  d ev elo p   s elf - co n f id en ce   an d   co m p eten ce   wh en   th ey   f ee ac ce p ted   b y   th ei r   p ee r s   [6 6 ] .   T h ese  r esu lts   also   r ein f o r ce   th f in d in g s   o f   p r e v io u s   s tu d ies,  wh i ch   r ev ea led   th at  SS   f r o m   tea ch er s ,   f r ien d s ,   a n d   s ch o o in s titu tio n s   in f l u en ce s   s tu d en ts   ab ilit y   e x p ec tatio n s   an d   s im u ltan e o u s ly   in f lu en ce s   th eir   b eh av i o r   a n d   p er f o r m an ce   [6 7 ] .   T h u s ,   it  ca n   b c o n clu d e d   th at  c h ef   OSE   ca n   s tr en g th e n   th e   ef f ec o f   SS   o n   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o l stu d e n ts .   L astl y ,   o u r   s tu d y   p r o v es  th at   ch ef   OSE   s ig n if ican tly   m ed i ates  th ef f ec o f   v o ca tio n al  TQ   o n   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts .   T h ese  r esu l ts   co r r o b o r ate  p r ev i o u s   s tu d ies  wh ich   s tate  th at  teac h er s   teac h in g   s k ills   in d ir ec tly   in f lu en ce   s tu d e n lear n i n g   o u tc o m es  th r o u g h   th eir   p s y ch o lo g ical  co n tr o l   [4 6 ] .   T h e r ef o r e,   teac h er s   m u s p ay   atten tio n   to   th p s y ch o lo g ical  asp ec ts   o f   s tu d en ts   in   th teac h in g   p r o ce s s   in   class   to   s u p p o r t   th e   ac h iev em en o f   p lan n ed   s tu d en t   lear n in g   o u tco m es,   n am el y   in   th e   f o r m   o f   m aster in g   th C KC .   Alth o u g h   th e   q u alit y   o f   v o ca tio n al  teac h in g   in f lu en ce s   th m aster y   o f   th e   C KC ,   th m ag n itu d o f   th ef f ec is   n o g r ea ter   wh e n   in v o l v in g   OSE   as  m e d iato r .   I n   o th er   wo r d s ,   OSE   p l ay s   v ital  r o le  i n   m ax im izin g   s tu d en lear n in g   o u tco m es  b y   m aster in g   th C KC .   Go o d   TQ   will  en co u r ag th cr ea tio n   o f   p o s itiv s tu d en lear n i n g   e x p er ien ce s   th at  im p ac t   th f o r m atio n   o f   OSE   a n d   s im u ltan eo u s ly   o n   th e   d ev elo p m e n t o f   k ey   c h ef   co m p eten cies f o r   v o ca tio n al  h i g h   s ch o o l stu d en ts .   T h u s ,   in teg r ati n g   s tu d e n s itu atio n al  an d   p er s o n al   asp ec ts ,   in clu d in g   TQ   f ac to r s ,   SS IC ,   an d   c h ef   OSE ,   is   es s en tial  to   o p tim ize  th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts .   Sch o o ls   m u s s tr en g th en   th ese  f ac to r s   b y   in v o lv in g   v a r io u s   p ar ties   s u ch   as  teac h e r s ,   s tu d en ts ,   p ar en ts ,   a n d   in d u s tr y .   B ec au s e,   in   p r in cip le,   s tak eh o ld er   s y n er g y   is   an   ess en tial  asp ec o f   th s u cc ess   o f   lear n in g   o b jectiv es  in   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o ls .   I n   p ar ticu lar ,   th r o le  o f   v o ca ti o n al  h ig h   s ch o o ls   in   th cu lin ar y   f ield   is   to   r ea lize  s k illed   a n d   s u p er io r   h u m an   r eso u r ce s   in   th c h ef   p r o f ess io n .     Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.
I n J   E v al  &   R es E d u c     I SS N:   2252 - 8 8 2 2       Let s   b a   ch ef!   Th a n tece d en ts   o f c h ef s   ke co mp eten cies fo r   vo ca tio n a   ( B a d r a n in g s i h   La s ta r iw a ti )   4015   5.   CO NCLU SI O N   An   u n d er s tan d in g   o f   th m a s ter y   o f   th C KC   an d   h o th f o r m in g   f ac to r s   ar s ig n if ican f o r   v o ca tio n al  h ig h   s ch o o s tak eh o ld er s ,   esp ec ially   teac h er s   an d   s tu d en ts .   T h r esu lts   o f   th is   s tu d y   an s wer   th p r o b lem s   o f   p r e v io u s   s tu d ies  t h at  h av n o ex a m in ed   h o to   f o r m   C KC .   Ma s ter y   o f   C KC   is   d ir ec tly   an d   s ig n if ican tly   in f lu e n ce d   b y   IC ,   q u ality   o f   v o ca tio n al  teac h i n g ,   an d   OSE   o f   c h ef s .   I n   ad d itio n ,   ch e f   OSE   is   m ed iato r   o n   t h in f lu en ce   o f   IC SS ,   an d   th q u ality   o f   v o ca tio n al  teac h in g   o n   th m aster y   o f   k ey   c h ef   co m p eten cies  f o r   c u lin ar y   s ch o o s tu d e n ts .   T h e   r o le  o f   p a r tial  m ed iatio n   is   s h o w n   b y   t h m ed iatio n   o f   th e   ch ef OSE   o n   th in f lu en ce   o f   in d u s tr ial  co m m itm en a n d   t h q u ality   o f   v o ca tio n al  teac h in g   o n   th e   m aster y   o f   th C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o s tu d en ts .   Me an wh ile,   th r o le  o f   f u ll  m ed iatio n   was  s h o wn   b y   th m ed iatio n   o f   ch ef   OSE   o n   th e f f ec t o f   SS   o n   m aster in g   k ey   ch e f   co m p eten cies f o r   cu lin ar y   s ch o o l st u d en ts .   T h r esu lts   o f   th is   s tu d y   h a v im p licatio n s   f o r   th e   im p o r t an ce   o f   b u ild in g   in teg r ated   e n g ag em e n t   b etwe en   teac h er s ,   in d u s tr y ,   f a m ily ,   f r ien d s ,   an d   s tu d en ts   in   v o ca tio n al  lear n in g   to   ac h iev e   lear n in g   o u tco m es   b y   m aster in g   th e   C KC .   T h e   C KC   in   th is   s tu d y   n ee d   to   b e   in ter n alize d   in   cu r r icu lu m   d ev el o p m e n an d   im p lem en tatio n   o f   lear n in g   in   cu lin ar y   s ch o o ls .   T h d ev elo p m en o f   th v o ca tio n al  h i g h   s ch o o cu r r icu l u m   d o es  n o o n ly   co n s id er   th n ee d s   o f   th in d u s tr ial  wo r ld   as  d em an d - d r i v en   b u also   n e ed s   to   co n s id er   th n ee d s   o f   s tu d en ts   f o r   s elf - ca p ac ity   d ev elo p m en t.  T h er e f o r e,   OSE   b ec o m es  an   ess en tial   p er s o n al  asp ec o f   s u p p o r tin g   th m aster y   o f   C KC   f o r   cu lin ar y   s ch o o l stu d e n ts .   T h is   r esear ch   h as  s ev e r al  lim i tatio n s .   On o f   th e   lim itatio n s   o f   th is   s tu d y   is   th at  th is   r es ea r ch   u s es  s elf - r ep o r tech n iq u es  to   co lle ct  d ata,   s o   th er is   p o ten tial  f o r   b ias.  T h is   is   b ec au s s tu d e n ts   s elf - ass e s s   th eir   m aster y   o f   k ey   c h ef   co m p eten cies,  s o   th is   as s es s m en t h as th p o ten tial to   b b iased   an d   s u b jectiv e.   T h er ef o r e,   f u r th er   r esear c h   n ee d s   to   in v o lv o th er   r esp o n d en ts   to   co n f i r m   s tu d en an s wer s .   Oth er   r esp o n d e n ts ,   s u ch   as  teac h er s ,   in d u s tr y ,   o r   c o lleag u es,  ca n   b in v o lv ed   to   g et  m o r o b jectiv e   r esu lts .   I n   a d d itio n ,   f u r th er   r esear ch   n ee d s   to   in v o lv r esp o n d en t s   f r o m   th e   ch ef   wo r k f o r ce   as  in d iv id u als  d ir ec tly   in v o l v ed   in   th ch e f o cc u p atio n al  task s .   T h eir   in v o lv em en as  r esp o n d e n ts   will   en h an ce   th co n tex o f   r esea r ch   o n   o cc u p atio n a l   ch ef s .       ACK NO WL E DG M E N T   T h is   r esear ch   wo u ld   n o t   h a v b ee n   p o s s ib le   with o u t h s u p p o r an d   c o llab o r atio n   o f   m an y   in d iv id u als  an d   in s titu tio n s .   First   an d   f o r e m o s t,  we   wo u ld   lik to   ex p r ess   m y   s in ce r g r atitu d e   to   th e   p r in cip als,  teac h er s ,   an d   s tu d e n ts   o f   th Vo ca tio n al  Hig h   Sc h o o ls   ( SMK  Neg er i)   in   Yo g y ak ar ta,   p ar ticu lar l y   th o s in   th cu lin a r y   ar ts   p r o g r am ,   f o r   t h eir   willin g n ess   to   p a r ticip ate  in   th is   s tu d y .   T h eir   in s ig h ts ,   en th u s iasm,   an d   co o p er atio n   g r ea tly   en r ich ed   th q u ality   o f   th r esear ch .   We   wo u ld   also   lik to   ex ten d   m y   ap p r ec iatio n   to   th Dep ar tm e n o f   E d u ca tio n   in   Y o g y a k ar ta  f o r   f ac ilit atin g   ac ce s s   to   th s ch o o ls   an d   s u p p o r tin g   th e   d at a   co llectio n   p r o ce s s .   Sp ec ial  th an k s   ar d u t o   th cu lin a r y   s tu d en ts   wh o   g en e r o u s ly   s h ar ed   th eir   tim e,   ex p er tis e,   an d   e x p er ien ce s   d u r in g   th in ter v iews a n d   d is cu s s io n s .       F UNDING   I NF O R M A T I O N   T h is   r esear ch   r ec ei v ed   n o   s p e cif ic  g r an t   f r o m   an y   f u n d in g   a g en cy   i n   th e   p u b lic,   co m m er ci al,   o r   n o t - f o r - p r o f it secto r s .       AUTHO CO NT RI B UT I O NS ST A T E M E N T   T h is   jo u r n al   u s es  th C o n tr ib u to r   R o les  T ax o n o m y   ( C R ed iT )   to   r ec o g n ize  in d iv id u al  au th o r   co n tr ib u tio n s ,   r ed u ce   au th o r s h ip   d is p u tes,  an d   f ac ilit ate  co llab o r atio n .     Na m o f   Aut ho r   C   M   So   Va   Fo   I   R   D   O   E   Vi   Su   P   Fu   B ad r an in g s ih   L astar iwati                               T u atu l M ah f u d                                 C     C o n c e p t u a l i z a t i o n   M     M e t h o d o l o g y   So     So f t w a r e   Va     Va l i d a t i o n   Fo     Fo r mal   a n a l y s i s   I     I n v e s t i g a t i o n   R     R e so u r c e s   D   :   D a t a   C u r a t i o n   O   :   W r i t i n g   -   O r i g i n a l   D r a f t   E   :   W r i t i n g   -   R e v i e w   &   E d i t i n g   Vi     Vi su a l i z a t i o n   Su     Su p e r v i s i o n   P     P r o j e c t   a d mi n i st r a t i o n   Fu     Fu n d i n g   a c q u i si t i o n         Evaluation Warning : The document was created with Spire.PDF for Python.